올리고당과 물엿의 차이｜성분, 건강효과, 요리 활용 비교
올리고당과 물엿의 차이｜성분, 건강효과, 요리 활용 비교 올리고당과 물엿, 어떻게 다를까?올리고당과 물엿은 모두 단맛을 내는 감미료로 색상과 점성이 비슷해 혼동하기 쉽지만, 성분 구성부터 건강 효과, 요리 활용 방식까지 많은 차이가 있습니다. 이 글에서는 두 감미료의 차이를 정확하게 이해하고, 목적에 따라 올바르게 선택하는 데 도움을 드립니다.1. 성분 및 구조물엿주성분: 포도당, 맥아당(이당류)옥수수 전분 등에서 얻은 단당류 및 이당류로 구성흡수가 빠르며 혈당을 빠르게 올릴 수 있음올리고당포도당, 과당 등 단당류가 3~10개 결합된 다당류일부는 소화되지 않고 대장까지 도달하여 유익균의 먹이가 됨혈당을 비교적 천천히 올림2. 단맛과 칼로리물엿: 설탕의 60~70% 수준의 단맛, 칼로리는 설탕과 비슷하거나..
2025. 6. 26.
