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소고기 샤브샤브를 집에서 즐기고 싶다면, 육수 맛이 가장 중요합니다. 멸치와 다시마, 무 등을 이용해 깔끔하고 감칠맛 나는 육수를 만들어보세요.
기본 소고기 샤브샤브 육수 레시피
✔️ 재료 (2~3인분 기준)
- 물 1.6L
- 멸치 다시마 다시팩 2개 (또는 멸치 10개 + 다시마 1장)
- 무 1/6개 (3~4mm 두께로 나박 썰기)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 통마늘 12쪽
- 건표고버섯 2~3개 (선택사항)
✔️ 만드는 방법
- 냄비에 물 1.6L를 붓고 모든 재료를 넣습니다.
- 중불에서 15~20분간 끓이며 육수를 우려냅니다.
- 다시팩과 건더기를 모두 건져냅니다.
- 국간장 1큰술, 쯔유 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 준비한 채소와 소고기를 넣고 샤브샤브로 즐기세요.
추천 소스 레시피
1. 간장 소스
- 간장 1큰술 + 매실청 1큰술 + 와사비 약간
2. 폰즈 소스
- 간장 3큰술 + 식초 1큰술 + 유자청 1~2큰술 + 꿀 약간
3. 기본 다용도 소스
- 육수 4큰술 + 양조간장 3큰술 + 설탕 1큰술 + 식초 1큰술 + 연겨자 + 고추 약간
추가 팁
- 감칠맛 강화: 참치액 2큰술 + 맛술 1큰술 추가하면 맛이 깊어집니다.
- 채소 추천: 배추, 청경채, 숙주, 팽이, 새송이, 표고버섯 등 다양하게 준비하세요.
- 남은 육수: 샤브샤브 후 남은 육수에 밥과 계란을 넣어 죽으로 마무리하면 완벽!
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 다시팩 없이도 만들 수 있나요?
네, 멸치와 다시마를 직접 넣어도 됩니다. 멸치는 내장을 제거하고 사용하면 더 깔끔한 맛을 냅니다.
Q2. 건표고버섯이 없으면 생표고나 다른 버섯도 가능한가요?
네, 생표고나 새송이, 팽이 등 다른 버섯도 사용 가능하지만, 건표고버섯은 감칠맛을 더 깊게 해줍니다.
요약 정리
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 육수 재료 | 물, 멸치, 다시마, 무, 대파, 마늘, 양파, 건표고 |
| 육수 끓이기 | 중불 15~20분 우려낸 후 건더기 제거 |
| 밑간 | 국간장 1큰술 + 쯔유 1큰술 |
| 추천 소스 | 간장소스 / 폰즈소스 / 기본소스 |
| 활용 팁 | 참치액 추가, 다양한 채소 조합, 남은 육수로 죽 |
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