돼지국밥 만들기 | 집에서 즐기는 진한 부산식 국밥 레시피

목차

• 돼지국밥이란?
• 주요 재료
• 돼지국밥 만드는 법
• 조리 팁 & 참고사항
• 간단 레시피 요약

돼지국밥이란?

돼지국밥은 돼지고기와 뽀얀 육수, 부추와 다대기를 곁들여 먹는 부산 지역의 대표적인 국밥입니다. 깊은 맛의 육수와 담백한 고기, 칼칼한 양념이 어우러진 국민 보양식으로, 집에서도 충분히 만들 수 있습니다.

돼지국밥 만들기

주요 재료

• 돼지고기 앞다리살 또는 머릿고기 600~700g
• 물 2.5~4L
• 대파 1대, 양파 1개
• 통후추 10g, 마늘 5~7쪽, 생강 약간
• 시판 사골육수(곰탕팩) 1L (선택)
• 부추, 쪽파, 밥
• 새우젓, 멸치액젓, 고춧가루, 다진마늘, 들깨가루, 미림 등 양념

돼지국밥 만드는 법

1. 고기 데치기 및 핏물 제거

돼지고기를 찬물에 30분~1시간 담가 핏물을 뺀 뒤, 끓는 물에 3분 정도 데쳐 잡내와 불순물을 제거합니다.

2. 육수 끓이기

큰 냄비에 데친 돼지고기, 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 물을 붓고 끓입니다.

끓기 시작하면 불을 줄여 중불~약불에서 1.5~2시간 푹 끓이세요. 중간중간 거품과 기름은 걷어냅니다.

육수가 반으로 줄면 고기와 야채를 건져냅니다.

3. 사골육수 추가 (선택)

더 진한 맛을 원한다면 사골육수나 시판 곰탕팩 1팩을 추가해 한 번 더 끓입니다.

4. 고기 손질

건져낸 고기는 식혀서 결대로 얇게 썰어줍니다. 랩에 싸서 냉장고에 6시간 이상 두면 더 단단하게 썰 수 있습니다.

5. 다대기 만들기

고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓, 새우젓, 쌈장, 미림을 섞어 다대기를 만듭니다. 쪽파나 부추를 다져 넣으면 더 맛있습니다.

6. 국밥 완성

뚝배기에 밥을 담고 썬 고기와 부추, 대파를 올린 후 뜨거운 육수를 부어줍니다. 다대기, 새우젓, 들깨가루 등은 취향에 따라 곁들여 드세요.

조리 팁 & 참고사항

• 된장, 청주, 월계수잎을 육수에 넣으면 잡내 제거에 효과적입니다.
• 국물을 식혀 위에 뜬 기름을 걷어내면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
• 부추는 생으로 넣거나 간단히 무쳐 겉절이로 곁들이면 풍미가 올라갑니다.
• 사골육수를 활용하면 깊은 맛을 쉽게 낼 수 있습니다.

간단 레시피 요약

• 돼지고기 데치고, 야채와 함께 푹 끓여 육수 만들기
• 고기 건져서 얇게 썰기
• 사골육수 추가해 진하게 끓이기 (선택)
• 다대기 만들기
• 밥, 고기, 부추, 육수, 다대기 올려 국밥 완성

집에서도 진한 풍미의 돼지국밥을 즐겨보세요!

 

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