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1. 어떤 요리인가요?
닭날개 간장조림은 짭조름하고 달달한 간장 양념에닭날개를 푹 조려낸 밥반찬용 인기 닭요리입니다.
겉은 윤기 있고 속은 부드럽고 촉촉해서 어른, 아이 모두 잘 먹는 반찬이에요. 양념 비율만 잘 맞추면 초보자도 충분히 만들 수 있습니다.
2. 준비할 재료 (2~3인분 기준)
주재료
- 닭날개 700g (윙과 봉 섞여 있는 것 가능)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 마늘 5~6쪽 (편으로 썰기)
- 생강 1조각 (선택, 비린내 제거용)
- 식용유 1큰술
- 물 200ml
양념 재료 (황금 비율)
- 진간장 6큰술
- 맛술 3큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1작은술 (마무리용)
계량은 모두 밥숟가락 기준으로 하시면 됩니다.
3. 닭날개 손질부터 시작해요
- 찬물에 헹구기
닭날개를 흐르는 물에 한 번 깨끗이 씻어주세요. - 칼집 넣기
날개 부분에 1~2개 정도 얇게 칼집을 내면
양념이 더 잘 배고, 속까지 잘 익습니다. - 비린내 제거용 데치기 (선택)
물을 팔팔 끓인 뒤 닭날개를 넣고 1~2분 정도 데쳐줍니다.
표면이 하얗게 익기 시작하면 꺼내서 찬물에 헹궈주세요.
4. 조리 순서 자세히 보기
① 양념장 미리 만들기
큰 그릇에 진간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
이렇게 준비해두면 조리 중에 따로 넣지 않고 한 번에 부을 수 있어요.
② 향내 내기 (재료 볶기)
- 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열
- 편으로 썬 마늘, 채 썬 양파, 대파를 넣고 1분 정도 볶아줍니다.
→ 마늘 향이 올라오고 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
③ 닭날개 넣기
- 손질한 닭날개를 팬에 넣고 겉면을 익힙니다.
→ 겉이 노릇해질 때까지 중불로 3~4분 정도 뒤집어가며 익혀주세요.
④ 양념 붓고 끓이기
- 아까 만든 양념장을 붓고, 물 200ml도 함께 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 중불로 끓입니다.
- 끓기 시작하면 약불~중불 사이로 조절해서
15분 정도 뚜껑을 덮은 채 조리해주세요.
⑤ 국물 졸이기 (윤기 내기)
- 뚜껑을 열고 센 불로 올립니다.
- 국물이 절반 이하로 졸아들 때까지
국물을 닭 위에 끼얹으며 조리합니다. - 마지막에 참기름 1작은술을 둘러 향을 더하고 불을 끕니다.
5. 맛있게 만드는 비법
- 올리고당을 설탕보다 약간 더 넣으면 윤기와 단맛이 좋아요.
- 국물이 너무 자작하면 짜질 수 있으니, 적당히 남겨주세요.
- 식힌 뒤 한 번 더 데워 먹으면 맛이 배어 더 맛있습니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 닭봉이나 닭다리로도 만들 수 있나요?
A. 가능합니다. 단, 조리 시간이 약 5~10분 더 소요될 수 있습니다.
Q. 간장 맛이 너무 강한데 어떻게 조절하나요?
A. 물의 양을 50ml 정도 늘리거나, 설탕을 약간 줄이면 됩니다.
진간장 대신 국간장을 섞어도 순한 맛을 낼 수 있어요.
Q. 아이가 먹기에는 짜지 않을까요?
A. 간장을 1큰술 줄이고, 물 50ml를 더 넣으면 부드럽고 순한 맛이 됩니다.
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