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맛있는 떡국 육수 만들기
떡국 육수는 떡국의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 아래의 방법을 따라하면 깊고 풍부한 맛의 떡국을 만들 수 있습니다.
기본 육수 재료
- 물: 5-6컵
- 다시마: 2-3장 (약 10cm 크기)
- 국물용 멸치: 10-15마리
- 대파: 1뿌리 (선택사항)
육수 만들기
- 다시마는 젖은 행주로 표면을 닦아 준비합니다.
- 멸치는 머리와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어둡니다.
- 냄비에 물과 다시마를 넣고 중불로 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 멸치를 넣습니다.
- 대파를 넣고 약 10-15분간 더 끓입니다.
- 불을 끄고 체에 걸러 맑은 육수만 사용합니다.
육수 맛 향상 팁
- 소고기 육수: 소고기 양지나 사태를 넣어 깊은 맛을 냅니다.
- 해물 육수: 조개나 새우 껍질을 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 채소 육수: 무나 양파를 넣어 단맛을 더합니다.
주의사항
- 육수는 끓이는 시간이 길수록 깊은 맛이 납니다.
- 거품을 걷어내면 맑고 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
- 소금이나 간장으로 간을 하는 것은 떡국을 끓일 때 하는 것이 좋습니다.
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