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봄동 겉절이 레시피
봄철 대표 반찬인 봄동 겉절이를 집에서 간단하게 만들어보세요. 상큼하고 아삭한 맛으로 밥반찬이나 고기요리와 잘 어울립니다.
재료
- 봄동: 500g
- 양념:
- 고춧가루 3-5큰술
- 멸치액젓 2-3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1작은술
- 매실청 1-2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 약간 (필요시)
만드는 방법
- 봄동 손질하기: 봄동의 뿌리 부분을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 3-4번 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 양념 만들기: 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 매실청을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 버무리기: 손질한 봄동에 양념장을 부어 골고루 버무리고, 참기름과 통깨를 넣어 섞습니다.
- 마무리: 간을 보고 필요하다면 소금으로 조절하고, 상온에서 30분 정도 숙성시키면 더욱 맛있습니다.
요리 팁
- 봄동은 파란 잎이 많고 줄기가 연한 것을 고르세요.
- 매실청 대신 물엿을 사용해도 좋습니다.
- 홍고추를 잘게 다져 넣으면 색감과 맛이 좋아집니다.
- 참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.
- 겉절이는 절이지 않고 바로 무치는 것이 특징입니다.
자주 묻는 질문
- 봄동 겉절이를 얼마나 보관할 수 있나요?
- 겉절이는 신선하게 즐기는 것이 가장 좋으며, 냉장 보관 시 1-2일 내에 섭취하세요.
- 봄동 대신 다른 채소를 사용해도 되나요?
- 네, 배추나 얼갈이를 사용해도 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 매운맛을 줄이려면 어떻게 하나요?
- 고춧가루의 양을 줄이고 매실청의 비율을 높여 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
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